La Degustess.
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Pour le plaisir des sens.
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Découvrez l'essence des grands vins.
À travers mes voyages et mes rencontres, je découvre les vignobles de France et d’ailleurs. Chaque dégustation est une invitation à explorer un terroir, une histoire et le savoir-faire de ceux qui font le vin. Laissez-vous guider et partez à la rencontre des saveurs qui façonnent chaque bouteille.
Que vous soyez passionné ou simplement curieux, je vous propose une expérience sensorielle unique. Des rouges élégants aux blancs délicats, chaque vin sélectionné est choisi pour la richesse de ses arômes et l’émotion qu’il procure. Ensemble, explorons et partageons le plaisir du vin autour d’instants mémorables.
L'histoire derrière le verre
Au fil des années de service et de gestion en restauration, j’ai toujours eu cette curiosité pour le vin et les accords qui subliment un plat. Obtenir le WSET 3 a renforcé ma passion et affiné mon palais, ouvrant la porte à une exploration plus profonde des terroirs et des cépages. Pour moi, le vin n’est pas seulement une boisson : c’est un voyage culinaire des sens, où chaque gorgée raconte l’histoire d’un lieu, d’un climat et du savoir-faire de ceux qui le façonnent. À travers La Dégustess, je souhaite partager ces découvertes, éveiller la curiosité et offrir à chacun l’opportunité de vivre un moment où goût, arômes et émotions se rencontrent.
Au fil des années de service et de gestion en restauration, j’ai toujours eu cette curiosité pour le vin et les accords qui subliment un plat. Obtenir le WSET 3 a renforcé ma passion et affiné mon palais, ouvrant la porte à une exploration plus profonde des terroirs et des cépages. Pour moi, le vin n’est pas seulement une boisson : c’est un voyage culinaire des sens, où chaque gorgée raconte l’histoire d’un lieu, d’un climat et du savoir-faire de ceux qui le façonnent. À travers La Dégustess, je souhaite partager ces découvertes, éveiller la curiosité et offrir à chacun l’opportunité de vivre un moment où goût, arômes et émotions se rencontrent.
Au fil des années de service et de gestion en restauration, j’ai toujours eu cette curiosité pour le vin et les accords qui subliment un plat. Obtenir le WSET 3 a renforcé ma passion et affiné mon palais, ouvrant la porte à une exploration plus profonde des terroirs et des cépages. Pour moi, le vin n’est pas seulement une boisson : c’est un voyage culinaire des sens, où chaque gorgée raconte l’histoire d’un lieu, d’un climat et du savoir-faire de ceux qui le façonnent. À travers La Dégustess, je souhaite partager ces découvertes, éveiller la curiosité et offrir à chacun l’opportunité de vivre un moment où goût, arômes et émotions se rencontrent.
Ma sélection du moment
Ma sélection du moment
ROUGE. BARBERA D'ASTI - BUSSI PIERO
Olapalouba do ouai chou oula bloo one lou frfrfrfrfrfrfrf frfrfrfrfr frfrfrfrfrfr frfrfrfrfrf rfrfrfrfrfrfrf rfrfrfrfrfrfr rfrfrffrfrf rffrfrfrfrf
ROSÉ. ROSEBLOOD - ESTOUBLON
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BLANC. POUILLY FUISSÉ - LES PRÉLUDES
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Découvrez les régions viticoles d'ici et d'ailleurs
Partez à la découverte de terroirs uniques, façonnés par la richesse des sols, la diversité des climats et le savoir-faire des vignerons. De la France aux vignobles du monde, chaque région révèle ses arômes et son caractère, pour un voyage sensoriel inoubliable.
Partez à la découverte de terroirs uniques, façonnés par la richesse des sols, la diversité des climats et le savoir-faire des vignerons. De la France aux vignobles du monde, chaque région révèle ses arômes et son caractère, pour un voyage sensoriel inoubliable.
Partez à la découverte de terroirs uniques, façonnés par la richesse des sols, la diversité des climats et le savoir-faire des vignerons. De la France aux vignobles du monde, chaque région révèle ses arômes et son caractère, pour un voyage sensoriel inoubliable.
Plongez dans mes voyages
Retrouvez mes voyages dans chacun des verres dégustés, entre découvertes de vignobles, rencontres avec les artisans du vin et exploration des terroirs. Chaque expérience partagée est une invitation à parcourir le monde à travers ses cépages, ses arômes et ses histoires.
Le Piedmont - ITALIE
Barbera - Nebbiolo - Docetto - Moscato
Barbera - Nebbiolo - Docetto - Moscato
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La Bourgogne - FRANCE
Pinot Noir - Gamay - Chardonnay - Aligoté
Pinot Noir - Gamay - Chardonnay - Aligoté
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Le voyage de la vigne à la bouteille
Terroir
Sol et climat
Le terme « terroir » désigne la combinaison unique de sol, de climat et de géographie qui définit le caractère d'un vignoble. La teneur en minéraux du sol, le drainage et l'ensoleillement jouent tous un rôle crucial dans la croissance et la maturation des raisins. Les différentes zones climatiques – méditerranéenne, continentale ou maritime – influencent la douceur, l'acidité et le profil aromatique global des raisins. La singularité du terroir de chaque vignoble crée la saveur distinctive du vin produit.
Terroir
Sol et climat
Le terme « terroir » désigne la combinaison unique de sol, de climat et de géographie qui définit le caractère d'un vignoble. La teneur en minéraux du sol, le drainage et l'ensoleillement jouent tous un rôle crucial dans la croissance et la maturation des raisins. Les différentes zones climatiques – méditerranéenne, continentale ou maritime – influencent la douceur, l'acidité et le profil aromatique global des raisins. La singularité du terroir de chaque vignoble crée la saveur distinctive du vin produit.
Terroir
Sol et climat
Le terme « terroir » désigne la combinaison unique de sol, de climat et de géographie qui définit le caractère d'un vignoble. La teneur en minéraux du sol, le drainage et l'ensoleillement jouent tous un rôle crucial dans la croissance et la maturation des raisins. Les différentes zones climatiques – méditerranéenne, continentale ou maritime – influencent la douceur, l'acidité et le profil aromatique global des raisins. La singularité du terroir de chaque vignoble crée la saveur distinctive du vin produit.
Plantation
Mise en place de la vigne
Une fois le terroir évalué, l'étape suivante consiste à planter le vignoble. Le sol est préparé et les vignes sont soigneusement plantées, leur permettant de s'enraciner profondément dans le sol. Cette étape consiste à sélectionner les cépages les plus adaptés au terroir de la région. Après la plantation, les vignes ont besoin de systèmes de tuteurage, comme des palissages, pour assurer leur bonne croissance. Les premières années sont cruciales, car les vignes ont besoin de temps pour développer leur système racinaire avant de produire des raisins de qualité.
Plantation
Mise en place de la vigne
Une fois le terroir évalué, l'étape suivante consiste à planter le vignoble. Le sol est préparé et les vignes sont soigneusement plantées, leur permettant de s'enraciner profondément dans le sol. Cette étape consiste à sélectionner les cépages les plus adaptés au terroir de la région. Après la plantation, les vignes ont besoin de systèmes de tuteurage, comme des palissages, pour assurer leur bonne croissance. Les premières années sont cruciales, car les vignes ont besoin de temps pour développer leur système racinaire avant de produire des raisins de qualité.
Plantation
Mise en place de la vigne
Une fois le terroir évalué, l'étape suivante consiste à planter le vignoble. Le sol est préparé et les vignes sont soigneusement plantées, leur permettant de s'enraciner profondément dans le sol. Cette étape consiste à sélectionner les cépages les plus adaptés au terroir de la région. Après la plantation, les vignes ont besoin de systèmes de tuteurage, comme des palissages, pour assurer leur bonne croissance. Les premières années sont cruciales, car les vignes ont besoin de temps pour développer leur système racinaire avant de produire des raisins de qualité.
Croissance
Nourrir les vignes
Tout au long de la saison de croissance, la vigne nécessite des soins et une attention constants. La taille hivernale permet de concentrer l'énergie de la plante sur la production de fruits. La fertilisation assure l'apport des nutriments nécessaires. Les vignerons surveillent également la présence de ravageurs et de maladies, en utilisant des méthodes biologiques ou conventionnelles pour protéger la vigne. Avec le temps, la vigne mûrit, développe des troncs et des branches plus vigoureux, ce qui conduit à une meilleure production de fruits. Cette phase exige de la patience, car la santé de la vigne déterminera la qualité de la récolte.
Croissance
Nourrir les vignes
Tout au long de la saison de croissance, la vigne nécessite des soins et une attention constants. La taille hivernale permet de concentrer l'énergie de la plante sur la production de fruits. La fertilisation assure l'apport des nutriments nécessaires. Les vignerons surveillent également la présence de ravageurs et de maladies, en utilisant des méthodes biologiques ou conventionnelles pour protéger la vigne. Avec le temps, la vigne mûrit, développe des troncs et des branches plus vigoureux, ce qui conduit à une meilleure production de fruits. Cette phase exige de la patience, car la santé de la vigne déterminera la qualité de la récolte.
Croissance
Nourrir les vignes
Tout au long de la saison de croissance, la vigne nécessite des soins et une attention constants. La taille hivernale permet de concentrer l'énergie de la plante sur la production de fruits. La fertilisation assure l'apport des nutriments nécessaires. Les vignerons surveillent également la présence de ravageurs et de maladies, en utilisant des méthodes biologiques ou conventionnelles pour protéger la vigne. Avec le temps, la vigne mûrit, développe des troncs et des branches plus vigoureux, ce qui conduit à une meilleure production de fruits. Cette phase exige de la patience, car la santé de la vigne déterminera la qualité de la récolte.
Vendange
Le moment idéal pour choisir
Les vendanges sont une étape cruciale qui exige une grande précision. Le moment des vendanges influence la teneur en sucre et en acidité des raisins, éléments essentiels pour déterminer le style du vin. Les raisins sont récoltés à la main ou à la machine lorsqu'ils atteignent leur maturité optimale. Une sélection rigoureuse permet de n'utiliser que les meilleurs raisins pour la vinification. Qu'elles soient réalisées à la fraîcheur du matin pour préserver la fraîcheur ou en fin d'après-midi pour intensifier la douceur, le moment des vendanges est essentiel pour produire un excellent vin.
Vendange
Le moment idéal pour choisir
Les vendanges sont une étape cruciale qui exige une grande précision. Le moment des vendanges influence la teneur en sucre et en acidité des raisins, éléments essentiels pour déterminer le style du vin. Les raisins sont récoltés à la main ou à la machine lorsqu'ils atteignent leur maturité optimale. Une sélection rigoureuse permet de n'utiliser que les meilleurs raisins pour la vinification. Qu'elles soient réalisées à la fraîcheur du matin pour préserver la fraîcheur ou en fin d'après-midi pour intensifier la douceur, le moment des vendanges est essentiel pour produire un excellent vin.
Vendange
Le moment idéal pour choisir
Les vendanges sont une étape cruciale qui exige une grande précision. Le moment des vendanges influence la teneur en sucre et en acidité des raisins, éléments essentiels pour déterminer le style du vin. Les raisins sont récoltés à la main ou à la machine lorsqu'ils atteignent leur maturité optimale. Une sélection rigoureuse permet de n'utiliser que les meilleurs raisins pour la vinification. Qu'elles soient réalisées à la fraîcheur du matin pour préserver la fraîcheur ou en fin d'après-midi pour intensifier la douceur, le moment des vendanges est essentiel pour produire un excellent vin.
Vinification
Du raisin au verre
Une fois les raisins récoltés, ils sont acheminés au chai pour la fermentation. Les raisins sont foulés pour libérer leur jus, et la fermentation commence, transformant les sucres en alcool. Selon le style de vin produit, ce processus peut durer de quelques jours à plusieurs semaines. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts ou en cuves pour développer ses arômes. L'étape finale consiste à mettre le vin en bouteille et à le laisser vieillir davantage si nécessaire, afin que chaque bouteille reflète tout le potentiel du terroir du vignoble.
Vinification
Du raisin au verre
Une fois les raisins récoltés, ils sont acheminés au chai pour la fermentation. Les raisins sont foulés pour libérer leur jus, et la fermentation commence, transformant les sucres en alcool. Selon le style de vin produit, ce processus peut durer de quelques jours à plusieurs semaines. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts ou en cuves pour développer ses arômes. L'étape finale consiste à mettre le vin en bouteille et à le laisser vieillir davantage si nécessaire, afin que chaque bouteille reflète tout le potentiel du terroir du vignoble.
Vinification
Du raisin au verre
Une fois les raisins récoltés, ils sont acheminés au chai pour la fermentation. Les raisins sont foulés pour libérer leur jus, et la fermentation commence, transformant les sucres en alcool. Selon le style de vin produit, ce processus peut durer de quelques jours à plusieurs semaines. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts ou en cuves pour développer ses arômes. L'étape finale consiste à mettre le vin en bouteille et à le laisser vieillir davantage si nécessaire, afin que chaque bouteille reflète tout le potentiel du terroir du vignoble.